经典的几道鸡肉做法家常菜,鸡肉这样做,光听名字就馋,越吃越香

  感谢大家能在百忙之中收看到晓刘美食的分享。希望我的食谱能借助朋友们的双手,烹饪出一份美味,带给自己以及身边的人一份满满的幸福!其实我是一个性格有点急性子的人,但是做美食却可以让我不得不冷静和有耐心。谢霆锋做《12道锋味》的时候,他说自己是一个比较骄躁的人,但是唯独烹调美食的时候,他静下来了,因为大部分的美食,就是需要耐心等待,无论你多么焦急,它还是默默地在那里,不骄不躁。“用烹饪治愈内心的浮躁不安,烹饪是一场一生的修行!”一个人的一生,大概是和美食脱不了关系的,因为每一天,都是以一份早餐来开始的!那么大家一起来看一下晓刘给大家带来的美味菜肴吧。

  推荐菜一、红油鸡块static.1sapp.comqupostimages201907231563848755740444886.png

  食材清单

  鸡腿 三只葱、姜、蒜 适量如图

  花椒、大料 适量如图料酒 15克

  干辣椒 半碗麻椒 一小把

  盐 适量芝麻 适量

  郫县豆瓣酱 两大勺白酒 15克

  白糖 一勺半

  烹饪步骤

  1、鸡腿切块,放入冷水中浸泡出多余的血沫。

  2、冷水入锅、鸡肉放在锅中,加入煮肉去腥调料食材,转大火煮开后撇去血沫。再转中小火加入料酒把鸡肉煮熟(20分钟左右)

  3、煮熟的肉块涝出沥干水分,把多余的葱姜大料等挑出来只留肉块。

  4、辣椒剪成段大概多半碗

  5、热锅凉油下鸡块翻炒均匀。全程中火(油多放一些煸炒鸡块用,似炸非炸的样子就好了)

  6、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油

  7、放入一把麻椒,放油里略微炸一下出香味

  8、加入一勺半白糖翻炒均匀,转中小火

  9、加入辣椒段翻炒均匀,再加入白酒嘭一下。临出锅前尝下再加入适量的盐即可,出锅后撒芝麻

  小贴士

  所有的调料不要生搬硬套。可以适当的调节,按照各家口味儿做调整! 炒鸡肉的时候,油不要过少,虽然不用油炸,但是也需要用油煸炒。 加入白糖之后,要不停断的翻炒,以防糖糊了发苦。 郫县豆瓣酱本身就很咸,所以加盐的时候不要一次性加多。 口感喜欢更麻更辣的,可以把辣椒和麻椒加量。

  推荐菜二、鸡肉炖腐竹

  static.1sapp.comqupostimages201907231563850030263654296.png食材清单

  鸡块 适量姜丝 适量、腐竹 适量盐 适量

  老抽 适量料酒 适量、清水 适量葱花 几根

  玉米淀粉 一勺辣椒酱 一勺、陈皮,香叶 适量生抽 2克

  烹饪步骤

  1、鸡块切块清洗干净,用料酒,生姜,盐,生抽,玉米淀粉腌制半小时备用,我腌制一个晚上,味道不错,很入味。

  2、油锅烧至六成熟,倒入玉米油,大火煸炒陈皮,香叶,老抽,生姜出香味,倒入鸡块,加入少许料酒,煸炒。

  3、加入辣椒酱,倒入适量水,大火炖25分钟。

  4、腐竹,在继续炖15分钟,不需要加入盐,腐竹有盐味。

  5、大火收汁,完成。

  6、撒入葱花。完成,成品图。

  推荐菜三、西兰花红萝卜烩鸡肉static.1sapp.comqupostimages201907231563850362343276123.png西兰花营养丰富,搭配红萝卜和鸡脯肉,一道营养满分高颜值的春日小炒就出锅了,一起来学习一下做法吧!

  食材清单

  西兰花 1棵红萝卜 半根、鸡脯肉 150g大蒜 2瓣、干红辣椒 2个鸡粉 5g

  淀粉 5g生抽 1勺、盐 适量鸡精 适量、食用油 适量

  烹饪步骤

  1、鸡脯肉切成片,加入鸡粉、淀粉和生抽搅拌均匀,腌制15分钟左右。

  2、西兰花切成小朵,用淡盐水泡15分钟左右冲洗干净,红萝卜切成片,锅内放水烧开,加一点盐和食用油,下入西兰花焯水至变色。

  3、下入红萝卜片一起焯水至断生关火。

  4、捞出过凉水,沥干水分备用。

  5、大蒜洗干净切成片。

  6、炒锅内倒适量的食用油烧热,下入腌制好的鸡脯肉大火快速划炒至变色,盛出备用。

  7、锅内重新倒油烧热,下入蒜片和干红辣椒炒香。

  8、下入焯好的西兰花和红萝卜翻炒均匀。

  9、放盐调味。

  10、下入炒好的鸡脯肉翻炒均匀。

  11、放鸡精翻炒均匀出锅。

  12、装盘。

  推荐菜四、火龙果咕肉--鸡肉汉堡版static.1sapp.comqupostimages201907231563850630625422201.png食材清单

  汉堡鸡排 1块汉堡 半片、火龙果 半个白砂糖 10g

  淀粉 5g白醋 10g、番茄酱 40g

  烹饪步骤

  1、食材大集合。

  2、面包放入烤箱,上下火140度考8分钟。

  3、烤面包的时候,我们把鸡排和火龙果切成2cm的方块

  4、淀粉放入碗中,稍微加一点水,搅拌均匀。

  5、锅中加入少许油。

  6、倒入番茄酱,糖和醋搅拌均匀。

  7、倒入鸡排翻炒片刻。

  8、加入淀粉水。

  9、汉堡面包也切成小方块。

  10、快要起锅的时候,把面包和火龙果倒进去。稍稍翻炒一下即可。

  小贴士

  注意事项: 1、油温不高的时候就把番茄酱和糖先加入锅中,然后再加入醋。先放醋的话会溅起很多油。 2、所有的食材都是熟的,所以不用开大火,一直都用小火慢慢翻炒就可以了,避免糊锅。

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